Un concentrado suave y dulce que dura varios días en el refrigerador.
- Muele 100 g de café en molienda gruesa, como para prensa francesa.
- Mezcla con 800 ml de agua fría en un frasco y revuelve bien.
- Tapa y deja reposar en el refrigerador entre 12 y 16 horas.
- Filtra con un filtro de papel o con la misma prensa francesa.
- Sirve con hielo, mitad concentrado y mitad agua o leche.
Con un café como el Cajamarca aparecen el chocolate blanco y la miel de caña, casi sin amargor.